说起野生溪鱼干，这东西现在越来越少，150一斤有点贵，却很受男人欢迎，下酒特棒。记得小时候，家门口就是一条小溪，水特别清，小溪里鱼也很多，到了暑假的时候，同村的几个小伙伴，没事就跑到小溪里抓鱼，每次都不会空手而归，虽然每次抓的鱼都不是很大条，那也是相当有成就感的。每次把抓来的小鱼拿回家，奶奶都会把鱼破开肚子，清洗干净，再放到锅里煎的半干，然后再用谷糠熏干，加些紫苏和辣椒一起炒，香辣美味，好吃极了。记得那时候，每次家里来客人，奶奶都会做一盘给他们当下酒菜。

去年回老家的时候，想买一些野生溪鱼干，结果一问都说没有。记得几年前一斤150块钱，还是有地方买的。现在是因为老家有禁令，不可以在溪里或者河里打鱼和药鱼，只能钓鱼，钓的鱼本来就不多，基本都留着自己吃，所以现在就是想买也很少了。我家的溪鱼干是我姐夫钓来的，知道我老公喜欢吃，所以都寄给我们家了，老公喜欢把鱼干当下酒菜，说下酒特棒。

【辣炒溪鱼干】

食材：溪鱼干适量，紫苏咸菜适量，红辣椒4个，青辣椒4个，生姜15克，料酒10克，鸡精适量。

烹饪方法：

第一步：首先把食材准备好，溪鱼干适量，紫苏咸菜适量，青辣椒4个，红辣椒4个，生姜15克。

第二步：把溪鱼干冲洗干净，沥水待用。

第三步：青红辣椒清洗干净，切成圈圈待用，生姜去皮洗净，切成末待用。

第四步：热锅放入适量油烧热，把溪鱼干放入小火炸透。

第五步：溪鱼干炸好以后，把鱼干拨到一边，把生姜末和青红辣椒放入炒至断生。

第六步：再倒入紫苏咸菜翻炒均匀，倒入10克料酒焖2分钟。

第七步：焖好以后翻炒均匀，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

第八步：美味的辣炒溪鱼干做好了，下酒和下饭都特别棒，快来尝尝吧。

小提示：

1、洗溪鱼干的时候，一定要小心一点，别把鱼干洗碎了。

2、没有紫苏咸菜可以不加，直接加辣椒就可以。